La Asl di Frosinone ha segnalato cinque episodi di intossicazione da funghi tra il 28 ottobre e il 9 novembre. Nel caso più grave, quattro persone hanno mangiato Amanita phalloides credendo che fosse commestibile. I sintomi possono comparire anche 24 ore dopo il pasto.
Quattro persone sono state trasferite al Policlinico Gemelli e al Policlinico Umberto I di Roma dopo aver mangiato funghi velenosi scambiati per chiodini. L’episodio, segnalato il 9 novembre 2026, è il più grave tra quelli comunicati dalla Asl di Frosinone. I micologi hanno identificato l’Amanita phalloides, una specie le cui tossine possono causare danni gravissimi al fegato.
Nel suo comunicato la Asl parla di una decina di persone coinvolte nei cinque episodi registrati in provincia. L’ANSA riporta un bilancio di 12 persone. Le fonti concordano sui quattro trasferimenti negli ospedali romani. Immacolata Verdicchio, responsabile dell’unità di Igiene degli alimenti e della nutrizione della Asl, ha spiegato che il rapido riconoscimento delle specie ha permesso ai medici di avviare le terapie di supporto e organizzare i trasferimenti verso strutture specializzate.
L’azienda sanitaria ha segnalato anche un episodio dell’8 novembre legato al consumo di Entoloma sinuatum, una specie tossica, e di chiodini non adeguatamente preparati. I due episodi mostrano perché il controllo del raccolto e le indicazioni sulla preparazione contino entrambi. Nel primo caso è stata ingerita una specie velenosa scambiata per un’altra. Nel secondo, tra i funghi consumati c’era anche una specie commestibile che richiede un trattamento specifico.
Amanita phalloides, perché i sintomi possono comparire dopo ore
Nell’avvelenamento da Amanita phalloides, i primi sintomi compaiono in genere tra 6 e 24 ore dopo l’ingestione. Secondo l’Istituto superiore di sanità, la fase iniziale può comprendere nausea, vomito, diarrea intensa e dolori addominali. La perdita di liquidi può provocare disidratazione e abbassamento della pressione. Chi ha mangiato il fungo può quindi sentirsi bene per diverse ore dopo il pasto, mentre le tossine agiscono nell’organismo.
Dopo i disturbi gastrointestinali può seguire un miglioramento apparente. Vomito e diarrea si attenuano, ma nel frattempo può proseguire il danno a fegato e reni. Nei casi più gravi si può arrivare all’insufficienza epatica acuta, con alterazioni della coagulazione e complicazioni potenzialmente mortali. Questa successione spiega perché la diminuzione dei sintomi, da sola, non indichi che l’intossicazione sia passata.
Se si sospetta di avere ingerito Amanita phalloides o un altro fungo velenoso, occorre rivolgersi subito al pronto soccorso, senza aspettare i sintomi. Il Ministero della Salute indica di avvisare anche le altre persone che hanno mangiato gli stessi funghi. Se disponibili, è utile portare avanzi crudi o cotti, scarti della pulizia ed eventuali fotografie per agevolare l’identificazione. Il Ministero sconsiglia i rimedi domestici: il latte non è un antidoto.
Chiodini e funghi raccolti, quando serve il controllo del micologo
I chiodini, noti anche come famigliole, richiedono una prebollitura, l’eliminazione dell’acqua di bollitura e una successiva cottura. Queste indicazioni valgono per esemplari riconosciuti come commestibili dal micologo. Le tossine delle specie potenzialmente mortali, come l’Amanita phalloides, resistono invece alla cottura domestica. Per questo il riconoscimento della specie viene prima di qualsiasi preparazione.
I funghi commestibili hanno caratteristiche nutrizionali diverse a seconda della specie. I prataioli coltivati, per esempio, contengono circa 90 grammi d’acqua e 24 chilocalorie per 100 grammi secondo le tabelle del CREA. Per chi raccoglie funghi spontanei, il passaggio decisivo è stabilire quali esemplari possano essere consumati e con quale preparazione. Il Ministero raccomanda di affidarsi a un micologo della Asl, perché app e valutazioni basate soltanto su fotografie possono portare a errori.
In provincia di Frosinone è attivo il servizio gratuito di controllo dell’Ispettorato micologico. Per informazioni su dove e quando presentare il raccolto si può chiamare il 0776 8294231. Gli ispettorati verificano la commestibilità dei funghi raccolti dai privati e possono fornire indicazioni sulla conservazione e sulla preparazione delle specie giudicate idonee al consumo.
