SAN BENEDETTO DEL TRONTO – Promuovere le eccellenze e il territorio. È questo il filo conduttore dell’iniziativa che si svolgerà martedì 15 aprile alle ore 10.30 presso l’Istituto Professionale dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera di San Benedetto del Tronto. Un evento di degustazione e formazione con Moreno Cedroni, chef stellato di fama internazionale noto per la sua esclusiva cucina a base di pesce.
“Show Cooking Stellato: Sushi e Susci, tendenze e sapori del mare Adriatico”, questo il titolo dell’iniziativa che ha catturato l’attenzione degli addetti ai lavori di tutta Italia; l’evento, infatti, è riservato a chef e/o titolari di ristoranti. Con il patrocinio del Comune di San Benedetto del Tronto e la partecipazione dell’Università Federico II di Napoli e di Federpesca, l’iniziativa gode dell’organizzazione della Sagi Spa – Angelo Po Group, azienda leader della refrigerazione professionale che coglierà l’occasione per presentare l’ultimo modello di produzione che segna la nuova generazione degli abbattitori per la sanificazione del pesce crudo dall’Anisakis. Conoscenza ed esperienza saranno a disposizione per far conoscere al mondo della ristorazione professionale i vantaggi di utilizzare al meglio le moderne tecnologie del freddo quali strumenti fondamentali per lavorare e gestire al meglio il pesce in cucina per garantirne il gusto, le proprietà nutritive e operare in conformità con le principali normative in materia di sicurezza alimentare.
Dallo sfilettamento all’uso del coltello, lo chef Moreno Cedroni offrirà il vademecum di come servire pesce crudo e sicuro senza tralasciare le soddisfazioni visive e culinarie. “Un’iniziativa importante che vede protagonisti del confronto professionisti e studenti”, spiega la chef. Il menù vedrà, insomma, l’applicazione delle più diverse tecniche di cucina per il pesce, ponendo una particolare attenzione sull’abbattimento e la surgelazione, ma anche sullo scongelamento e il sottovuoto. Alla fine della giornata verrà rilasciato un attestato. La partecipazione all’evento è gratuita con prenotazione obbligatoria e sono previste massimo 2 persone per Ragione Sociale o Partita Iva data la disponibilità posti limitata (scrivere a marketing@sagispa.it o chiamare i numeri 0736.226077/63).
